福岡県のほぼ中央に位置し、周りを深い山々と緑に囲まれた遠賀川の源流の地「嘉穂町」。
この風光明美な土地で生まれ育まれた、米、小麦、大豆を原料として、塩は天然塩を使い。また、水は井戸水からの天然水を使用しています。
製造技術は初代（慶應年代）から有余受け継いだ秘法で製造。
約半年から一年間の時間をかけて熟成した完全手作り「天然味噌」です。